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2018狗年春节餐饮市场分析

发布时间:2018-2-22

       2018年狗年春节假期,皇冠娱乐对海淀区餐饮消费数据进行了统计分析,接受统计的21家餐厅在7天假期,实现营业收入9416268元,较上年增长10.4%;接待人数80308人,较上年增长11%;人均消费170元,基本和去年持平;外卖套餐销售708份,收入约计195600元。区内8家商场购物中心,春节期间实现餐饮收入28625341元,较上年增长40%;接待人次414786人,较上年增长34%;人均消费85元,较上年增长5%。


今年春节期间的餐饮市场呈现出以下几个特点:


       一、年夜饭、团圆饭仍是春节假期餐饮消费的主角。春节期间,大众化餐饮表现火热,物美价廉的年夜饭受到消费者欢迎,高端餐饮也纷纷调整经营模式,一边打出名厨名菜的优质服务牌,一边打出错峰折扣、预定折扣、消费抽奖等促销亲民牌,迎合大众消费需求。年夜饭销售接受统计的24家餐厅,共接受年夜饭预定669桌,年夜饭人均消费在200元左右。一些老字号和高端餐饮,价格虽有上调,但通过营销手段和菜品调整,销售依旧红火,绝大部分企业节前100%完成了年夜饭预售。白家大院年夜饭预定出60余桌,凯瑞御仙都年夜饭预定出50余桌,全聚德清华园店和西翠路店合计预定出100余桌,供不应求。
       二、消费升级带动餐饮多样化、个性化市场需求,促进餐饮企业产品和服务升级。外带盒餐、24小时窗口、线上点餐送餐等餐饮销售创新模式,在满足多样化市场需求的同时,从企业内部管理、供应链采购、行业整合等多维度升级。春节消费期间,餐饮企业不仅提供年夜饭,同时提供礼盒外带,如八大碗、烤鸭礼盒……, 让老百姓在家即可享用中华名菜,方便健康,相比外卖点餐,更加适合春节期间走亲访友馈赠。
       三、老字号餐厅持续火爆。许多不同年龄段、不同消费层次的人们还愿意选择老字号,相信其口口相传的品质和品位。春节宴请亲朋或家庭聚会,老字号餐厅不仅菜有名,而且店内传统节庆氛围浓厚,有故事有内涵,价格亲民,服务优质。东来顺、惠丰堂、烤肉宛、峨眉酒家、全聚德等京城老字号名店,通过提供专享预约服务、会员积分兑换产品、专错峰折扣等手段,不仅让利促销,同时提升服务品质,吸引消费者,人气持续火爆。

      四、购物中心餐饮以家庭消费为主,大桌少,人均低,客流量大。越来越多的购物中心从零售购物向生活化休闲中心转型,具有聚餐、美容、约会、亲子活动等丰富的生活内涵,因此,节日里逛商场仍是不少市民的选择,有特色和便捷的购物中心餐厅,也迎合了出行出游人群的消费需求,体现出快消费轻餐饮慢生活。中关村食宝街和五棵松华熙-live两大商业综合体的崛起,为消费者增添了新的选择。



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